Il Carbonara Day, celebrato ogni anno il 6 aprile, è un evento che rende omaggio a uno dei piatti più iconici della cucina italiana: la pasta alla carbonara. La giornata è stata istituita nel 2017 dall’International Pasta Organization e da AIDEPI (Associazione delle industrie del dolce e della pasta) come risposta a una controversa video ricetta pubblicata su un canale YouTube francese, che aveva scatenato le ire degli appassionati di cucina per la sua interpretazione molto lontana dalla tradizione.
La carbonara è un piatto che, nonostante la sua apparente semplicità, continua a generare dibattiti e varianti. Tradizionalmente, si prepara con pochi ingredienti fondamentali: guanciale, uova, pecorino romano, pepe nero e pasta, preferibilmente spaghetti o rigatoni. Tuttavia, esistono numerose interpretazioni e adattamenti, inclusi quelli che prevedono l’uso di ingredienti alternativi per soddisfare esigenze dietetiche specifiche, come versioni vegane o con ingredienti meno impegnativi per la digestione.
Il Carbonara Day non è solo un’occasione per celebrare questo amato piatto, ma anche per esplorare le sue origini e le molteplici storie che ne rivendicano la paternità. Sono diverse le versioni su come e dove sia nata la Carbonara anche se la più attendibile sembra essere quella che ne collocala la nascita a Riccione per cuoco Renato Gualandi nel 1944. Di certo è che la carbonara è indiscutibilmente legata alla cultura e alla tradizione culinaria italiana, con una particolare concentrazione nella regione del Lazio.
Oltre alla celebrazione della ricetta tradizionale, il Carbonara Day è anche un momento per la condivisione e l’innovazione. Attraverso i social media, gli appassionati di cucina da tutto il mondo sono invitati a condividere le loro versioni della carbonara, creando un dialogo globale intorno a questo piatto e alle sue infinite possibilità.
Il Carbonara Day si è trasformato in un’occasione per promuovere iniziative benefiche. Ad esempio, nel 2023, alcuni ristoranti e trattorie di Roma hanno contribuito a raccogliere fondi per l’Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma, offrendo ai clienti la possibilità di partecipare alla celebrazione ordinando un piatto di carbonara.
